Грађење пептидне везе
Аминокиселине учествују у бројним реакцијама. Оне се одигравају или на карбоксилној групи, или на амино групи, на обе те групе, или на бочном низу.
Али, свакако је најзначајнија она реакција која се одиграва између карбоксилне групе једне аминокиселине и амино – функције друге аминокиселине. При томе се гради амидна веза, која се још назива и пептидна веза.
Нобеловци, Л. Паулинг и Р. Кори су детаљно проучавали геометрију пептидне везе, и при томе су дошли до закључка да она има делимичан карактер двоструке везе. Самим тим је ротација у тим деловима молекула протеина онемогућена, па је зато број конформација код полипептидних ланаца ограничен.
Петидна веза се може раскинути путем амидне хидролизе (додатка воде). Протеинске пептидне везе су метастабилне, што значи да се у присуству воде оне спонтано разлажу, ослобађајући kJ/mol (2–4 kcal/mol) слободне енергије, али је овај процес веома спор (до 1000 година). У живим организмима, овај процес посредују ензими. Живи организми такође користе ензиме за формирање пептидних веза. За тај процес је неопходна енергија. Таласна дужина апсорпције за пептидну везу је 190-230 nm што је чини веома подложном утицају UV радијације.
Али, свакако је најзначајнија она реакција која се одиграва између карбоксилне групе једне аминокиселине и амино – функције друге аминокиселине. При томе се гради амидна веза, која се још назива и пептидна веза.
Нобеловци, Л. Паулинг и Р. Кори су детаљно проучавали геометрију пептидне везе, и при томе су дошли до закључка да она има делимичан карактер двоструке везе. Самим тим је ротација у тим деловима молекула протеина онемогућена, па је зато број конформација код полипептидних ланаца ограничен.
Петидна веза се може раскинути путем амидне хидролизе (додатка воде). Протеинске пептидне везе су метастабилне, што значи да се у присуству воде оне спонтано разлажу, ослобађајући kJ/mol (2–4 kcal/mol) слободне енергије, али је овај процес веома спор (до 1000 година). У живим организмима, овај процес посредују ензими. Живи организми такође користе ензиме за формирање пептидних веза. За тај процес је неопходна енергија. Таласна дужина апсорпције за пептидну везу је 190-230 nm што је чини веома подложном утицају UV радијације.