Аминокиселине као структурне јединице протеина
Аминокиселине су једињења изграђена од следећих елемената: угљеника (C), водоника (H), азота (N) и кисеоника (О). Оне чине око 20% свих органских молекула који граде ћелије, ткива и органе.Све аминокиселине које улазе у састав протеина су α – аминокиселине, јер садрже α – C атом за који су везане четири различите групе: једна амино-група (-NH2), једна карбоксилна група (-COOH), водоник и бочни ланац (-R) који може бити различите природе (неполаран, ароматичан, базан итд.).Дакле, због тога што
је везан за четири различите групе, угљеников атом је хиралан или асиметричан,
тако да се све аминокиселине осим глицина могу јављати у облику два
стереоизомера – енантиомера.
Двадесет аминокиселина које улазе у структуру протеина (протеиногене аминокиселине) су:
1) Аминокиселине са неполарним (хидрофобним) бочним низом су: глицин(Gly), аланин(Val), валин(Val), леуцин(Leu), изолеуцин(Ile) и пролин(Pro).
2) Аминокиселине са ароматичним бочним низом су: фенилаланин(Phe), тирозин(Tyr) и триптофан(Trp).
3) Аминокиселине са базним бочним низом су: лизин(Lys), аргинин(Arg) и хистидин(His).
4) Аминокиселине са киселинским остатком у бочном низу су: аспарагинска киселина(Asp) и глутаминска киселина(Glu).
5) Аминокиселине са амидним остатком у бочном низу су: аспарагин(Asn) и глутамин(Gln).
6) Аминокиселине са хидроксилном групом у бочном низу су: серин(Ser) и треонин(Thr).
7) Аминокиселине са сумпором у бочном низу су: цистеин(Cys) и метионин(Met).
Двадесет аминокиселина које улазе у структуру протеина (протеиногене аминокиселине) су:
1) Аминокиселине са неполарним (хидрофобним) бочним низом су: глицин(Gly), аланин(Val), валин(Val), леуцин(Leu), изолеуцин(Ile) и пролин(Pro).
2) Аминокиселине са ароматичним бочним низом су: фенилаланин(Phe), тирозин(Tyr) и триптофан(Trp).
3) Аминокиселине са базним бочним низом су: лизин(Lys), аргинин(Arg) и хистидин(His).
4) Аминокиселине са киселинским остатком у бочном низу су: аспарагинска киселина(Asp) и глутаминска киселина(Glu).
5) Аминокиселине са амидним остатком у бочном низу су: аспарагин(Asn) и глутамин(Gln).
6) Аминокиселине са хидроксилном групом у бочном низу су: серин(Ser) и треонин(Thr).
7) Аминокиселине са сумпором у бочном низу су: цистеин(Cys) и метионин(Met).